Wij bouwen aan een toekomst waarin diversiteit en innovatie centraal

Cavolo nero, ook wel bekend als palmkool, zwarte kool of Toscaanse boerenkool, is een donkergroene bladgroente die zijn oorsprong vindt in Toscane, Italië. Deze groente, onderdeel van de brassica-familie, staat bekend om zijn lange, smalle bladeren met een licht geribbelde textuur en diepe, bijna zwarte kleur.

Bij Biologische Tuinderij De Waog zijn we enkele tientallen jaren geleden als allereerste in Nederland gestart met de teelt van cavolo nero. Geïnspireerd door de rijke Italiaanse eetcultuur en de voedingswaarde van deze bijzondere koolsoort, besloten we deze groente een plek te geven op onze biologische akkers. Inmiddels is cavolo nero niet meer weg te denken uit het Nederlandse biologische assortiment en weten steeds meer mensen deze veelzijdige kool te waarderen.

Cavolo nero heeft een subtiele, nootachtige smaak met een vleugje bitterheid, waardoor hij uitstekend past in een breed scala aan gerechten. Van traditionele Italiaanse ribollita tot frisse salades en voedzame smoothies, de mogelijkheden zijn eindeloos. Door kort te blancheren of sauteren blijft zowel de smaak als de voedingswaarde optimaal behouden.

De groente is een echte krachtpatser qua voedingsstoffen. Het zit boordevol vitamines, zoals vitamine A, C en K, antioxidanten en vezels, en is een goede bron van calcium en ijzer. Dit maakt cavolo nero niet alleen smakelijk, maar ook een gezonde keuze voor ieder dieet.

Bij het kopen is het belangrijk te letten op stevige, donkergroene bladeren. Bewaar de kool in de koelkast, gewikkeld in een vochtige doek, om de versheid te behouden. Bij De Waog zorgen we met passie en zorg dat onze cavolo nero altijd van de beste kwaliteit is, rechtstreeks van het land naar uw keuken!